Je hoeft maar een paar recente restaurantmenu's te lezen om te zien dat er iets verschuift. Gefermenteerde boter. Zelfgemaakte miso. Azijnen die drie maanden ri...
Lees artikel →Horeca, restaurants en culinaire ervaringen
Fermentatie heeft een vaste plek veroverd in de Nederlandse culinaire wereld. Ontdek wat topchefs ermee doen en hoe jij thuis begint met lacto-fermentatie, miso en zuurkool.
Lees meer →
Michelin-inspecteurs zetten vuur bovenaan de lijst van culinaire trends voor 2026. Steeds meer Nederlandse toprestaurants werken met binchotan, houtskool en open haarden. Wat is er zo bijzonder aan deze kookmethode, en welke restaurants kun je daarvoor bezoeken?
Lees meer →
Alcoholvrij drinken is geen niche meer. Hoe 0.0-bier, culinaire mocktails en premium thee de menukaart van Nederlandse restaurants veroverden.
Lees meer →
Restaurants in Nederland veranderen merkbaar: kortere kaarten, koken boven vuur, fermentatie als standaard en alcoholvrij als volwaardige optie. Dit zijn de trends die je nu al ziet.
Lees meer →Rust op de vloer merk je pas echt als kassa en keukenbon dezelfde “taal” spreken. Dan komt elke bestelling voorspelbaar binnen en hoeft de keuken niet te gokken of teru...
Lees meer →
In de wereld van restaurants en cafés draait alles om snelheid, kwaliteit en organisatie. Een professioneel ingerichte keuken vormt de ruggengraat van elke succesvolle zaak. Wannee...
Lees meer →Als je denkt aan comfort food, staat pizza waarschijnlijk hoog op je lijst. Dit iconische gerecht heeft een bijzondere reis gemaakt - van zijn Italiaanse oorsprong naar de Nederlan...
Lees meer →
Heb je ooit de magie van sushi ervaren? Die perfecte combinatie van rijst, vis en specerijen die samen een explosie van smaak in je mond creëren? Sushi is niet zomaar eten; het is ...
Lees meer →
Voor ons Nederlanders is het de normaalste zaak van de wereld: eten met mes en vork. Maar eeuwenlang was dit helemaal niet vanzelfsprekend: de vork kwam pas in de loop van de 17e e...
Lees meer →
Een feest of evenement is de perfecte gelegenheid om je gasten kennis te laten maken met nieuwe smaken en gerechten uit verschillende culturen. Een internationaal buffet is een gew...
Lees meer →